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El placer de hacer la plaza

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Por Catherine ContrerasHoy es día de mercado en Chorrillos. Julia Lucas, comerciante huanuqueña de 52 años, ha madrugado para ir al Mayorista a buscar los productos frescos que ofrecerá a sus caseros, en el sector Túpac Amaru de Villa. Algunos vecinos la conocen desde jovencita, cuando hace 35 años llegó para vender golosinas en el mercadillo ubicado en la punta del cerro que está frente a los Pantanos de Villa. Ahora Julia vende frutas y está cómodamente instalada en el puesto 122 del Mercado Cooperativo San Pedro, que se construyó sobre ese arenal hace 16 años. Más que un mercado de abastos, por fuera el San Pedro casi parece un centro comercial, y al verlo así de moderno nos imaginamos cómo debió lucir para los limeños de hace 150 años el novísimo Mercado Central que Ramón Castilla mandó construir sobre los terrenos expropiados del Monasterio de la Concepción.Algunas fotografías de archivo nos ayudan a reconocer aquellos años de gloria, cuando vendedores en impecables trajes y caseros luciendo elegantes sombreros de copa llegaban a la puerta de la calle Paz Soldán. Dentro, los caseros socializaban y se entregaban al cotidiano intercambio comercial en espacios marcados por la limpieza y el orden. Épocas tan lejanas como añoradas. con ánimos de recuperación¿Cómo es posible que el Perú, un país tan gastronómico, quede rezagado respecto a otros habiendo tenido mercados líderes? Esta pregunta se la hace Mariano Valderrama, gerente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), tras recordar algunos de los centros de abastos más emblemáticos del país. Menciona el Mercado Central de Lima, que se reconstruyó luego del incendio de 1964; el Mercado Modelo N° 4 de la Av. 28 de Julio y el N° 1 de Surquillo; también el de San Pedro en Cusco y el San Camilo en Arequipa. Son vitrinas deslucidas de nuestra rica biodiversidad, si caemos en comparaciones (odiosas pero necesarias) con lugares como La Boquería en Barcelona o el Mercado Central de Santiago de Chile. Coinciden en destacar estos escenarios los arquitectos César Becerra, Fernando Puente Arnao y Manuel de Rivero. Los socios de 51-1 estudiaron 19 mercados emblemáticos de 15 distritos de Lima, y entre todos hubo uno que llamó más su atención: el de la Av. 28 de Julio, frente al Cuartel General de la Fuerza Aérea del Perú (Campo de Marte), que el arquitecto polaco Ricardo de Jaxa Malachowski diseñó en 1927. ?Aún mantiene sus tableros de mármol originales y podría convertirse en lo que es el Mercado...

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