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El segundo ?boom? gastronómico

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Por María Rosa VillalobosBioferias, pequeñas tiendas y emprendimientos independientes han marcado los primeros pasos del ?boom? de los alimentos orgánicos y saludables en el Perú. Un auge que recibirá pronto la primera inversión de una de las familias empresariales más importantes del país: los Wong, que planean abrir un market orgánico en Miraflores. En este ?boom?, el sabor y la salud caminan de la mano en busca de la rentabilidad.?Impulso?Las ecoferias fueron las impulsoras de este mercado. Antonio Mezarina, alcalde de Barranco, explica que la ecoferia de su distrito nació de una iniciativa privada. ?Algunos vecinos se oponían, pero ahora son grandes compradores?, afirma.Otros distritos que promueven estas iniciativas son Miraflores, Surco, Surquillo y San Isidro. La ecoferia de este último, en la calle Miguel Dasso, ha tenido también reclamos por parte de los vecinos. Un siguiente paso en la evolución de este negocio es la apertura de tiendas y restaurantes de productos orgánicos en Lima. ?Actualmente tenemos 12 locales dedicados a la comida saludable en Barranco y estamos dispuestos a colaborar con este tipo de inversión?, detalla Mezarina.Dentro de esos negocios se encuentra La Sanahoria, tienda de comida saludable que abrirá su tercer local dentro de dos meses en Surco. Mariana García, administradora de la empresa, anuncia que lanzarán también su canal de ventas online. ?Nuestro plan incluye la inauguración de dos locales anuales y cada uno bordea los US$120 mil de inversión?, detalla. De los 1.500 productos que tienen en la tienda, 70% son nacionales.?Nuevas apuestas?Este dinamismo ha llevado a que empresas de mayor envergadura también apuesten por lo orgánico. Alberto Alarcón, gerente de Negocios de Cencosud Perú, destaca que los ?corners? para estos productos en Wong cuentan con 500 ítems certificados. ?Fomentamos la prueba y el consumo con campañas como la del Jueves Orgánico, en la que todo ítem tiene un descuento de 20%?, explica. Por su parte, la empresa Produsana, de la familia Wong, abrirá este año en la Av. La Mar, en Miraflores, un nuevo local cuyo nombre aún no ha...

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