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Restaurantes que llegaron desde el interior

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Por Carlos Hurtado De Mendoza. Periodista

Más de 50 años necesitó la familia Solís para consolidar su cadena de restaurantes, la famosa Fiesta Gourmet, en el Perú. Comenzaron la tarea en Lambayeque y no en Lima, en una época cuando todavía era más difícil que ahora hacer negocios en el interior y arribar después a la capital, al revés de como suelen hacer los empresarios.

Más de cinco décadas para levantar cuatro restaurantes en el país parece toda una vida, y evidentemente eso tiene una explicación: en Lima hay otros estándares de servicio, mucho más demanda por calidad, la gestión suele ser más costosa y, por ende, la apuesta (y el riesgo) más grande.

Aun así, Héctor Solís, gerente general de la cadena, comenta que hasta hoy invierten lo que sea necesario para abastecer de insumos norteños a sus locales, y ojo que este es solo un ejemplo de lo que involucra la...

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