Resolución Nº 049-GCPS-ESSALUD-2023 de Seguro Social de Salud del Perú (ESSALUD), 14-11-2023
| Número de resolución | 049-GCPS-ESSALUD-2023 |
| Fecha | 14 Noviembre 2023 |
| Estatus | Vigente |
| Tipo de documento | Manual |
| Emisor | Gerencia General |
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"Decenio
de
la
lgualda~ de Oportunidades para Mujeres y Hombres"
"Año
de
la
unidad,
la
paz
y
el
desarrollo"
RESOLUCIÓN
DE
GERENCIA
CENTRAL
DE
PRESTACIONES
DE
SALUD
N.º
49-GCPS-ESSALUD-2023
Lima,
VISTOS:
La
Nota N
.º
211-GSASST-GCPS-ESSALUD-2023 y
el
Informe N
.º
69
-SGSA-GSASST-GCPS-
ESSALUD-2023,
de
la
Gerencia
de
Salud Ambiental, Seguridad y Salud
en
el
Trabajo, donde
se
solicita
la
aprobación del Manual
de
Buenas Prácticas Higiénico-Sanitaria
en
la
dispensación
de
alimentos y bebidas
al
interior
de
las IPRESS del Seguro Social
de
Salud -ESSALUD;
y,
CONSIDERANDO:
Que,
el
artículo
88
º
de
la
Salud, establece que
la
producción y
comercio de alimentos y bebidas destinados
al
consumo humano están sujetos a vigilancia
higiénica y sanitaria ,
en
protección
de
la
salud;
Que, de conformidad a los establecido
en
el
numeral 1.2 del artículo 1 º de
la
Ley
N. º 27056, Ley
de
Creación del Seguro Social de Salud, ESSALUD tiene por finalidad dar cobertura a los
asegurados y sus derechohabientes, a través del otorgamiento
de
prestaciones
de
prevención,
promoción, recuperación, rehabilitación, prestaciones económicas, y prestaciones sociales que
corresponden
al
Régimen Contributivo de
la
Seguridad Social
en
Salud, así como otros seguros
de
riesgos humanos ;
Que, asimismo,
en
el
literal
e)
del artículo 2º de
la
funciones de ESSALUD, formular y aprobar sus reglamentos internos, así como otras normas
que
le
permitan ofrecer sus sus servicios de manera ética, eficiente y competitiva;
Que, mediante Decreto Legislativo
N.
º 1062,
se
aprueba
la
Ley
de
inocuidad
de
los
alimentos,
que tiene por finalidad establecer
el
régimen jurídico aplicable para garantizar
la
inocuidad de los
alimentos destinados
al
consumo humano con
el
propósito de proteger
la
vida y
la
salud de las
personas, reconociendo y asegurando los derechos e intereses de los consumidores y
promoviendo
la
competitividad
de
los agentes económicos involucrados
en
toda
la
cadena
alimentaria;
Que, mediante Decreto Supremo N
.º
007-
98
-
SA,
se aprueba
el
Reglamento sobre Vigilancia y
Control Sanitario
de
Alimentos y Bebidas y sus modificatorias, que establece las normas
generales de higiene así como
las
condiciones y requisitos sanitarios a que deberán sujetarse
la
producción,
el
transporte,
la
fabricación,
el
almacenamiento,
el
fraccionamiento,
la
elaboración y
el
expendio
de
los
alimentos y bebidas de consumo humano con
la
finalidad de garantizar
su
inocuidad;
Que mediante Resolución Ministerial N. º 822-2018/MINSA,
se
aprueba
la
NTS N. º 142-
MINSA/2018/DIGESA, "Norma Sanitaria para Restaurante y Servicios Afines", que tiene por
finalidad contribuir a proteger
la
salud de
la
población, estableciendo condiciones sanitarias que
deben cumplir los restaurantes y servicios afines;
Que mediante Resolución
de
Gerencia Central de Prestaciones
de
Salud N.º 29-GCPS-
ESSALUD-2017,
se
aprueba
la
"Guía Técnica para
la
Vigilancia Higiénico-Sanitaria de las
Cafeterías y Módulos
de
Venta de propiedad
de
terceros
al
interior
de
las IPRESS del Seguro
Social
de
Salud -ESSALUD
",
con
la
finalidad de asegurar
la
calidad sanitaria e inocuidad de los
alimentos y bebidas
de
consumo humano expendidas por las cafeterías y módulos de venta
en
las IPRESS
de
ESSALUD;
www
.essalud.gob.pe
Jr.
Domingo
Cueto
Nº
120
Jesús María
Lima
11
-Perú
Tel.:
265-6000
/
265-7000
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"Decenio
de
la
Igualdad de Oportunidades para Mujeres y Hombres"
"Año
de
la
unidad,
la
paz
y
el
desarrollo"
RESOLUCIÓN
DE
GERENCIA
CENTRAL
DE
PRESTACIONES
DE
SALUDN.º49-GCPS-ESSALUD-2023
Que, mediante Resolución
de
Presidencia Ejecutiva
N.
º 125-PE-ESSALUD-2018, se modifica
la
Estructura Orgánica y
el
texto actualizado y concordado
del
Reglamento
de
Organización y
Funciones
de
ESSALUD, aprobado por Resolución
de
Presidencia Ejecutiva N
.º
767-PE-
ESSALUD-2015 y respectivas modificatorias, que establece
en
el
literal
a)
de
su
artículo 158º
que, "
La
Gerencia Central de Prestaciones de Salud tiene
la
función
de
aprobar cuando
corresponda
al
ámbito
de
su
competencia y evaluar las políticas, normas, modelos , prioridades
sanitarias y estrategias para
la
atención de salud de los asegurados a través
de
la
oferta fija y
flexible y otras modalidades";
Que, asimismo,
se
establece
en
su
artículo
su
168° que, "La Gerencia
de
Salud Ambiental,
Seguridad y Salud
en
el
Trabajo es
el
órgano encargado
de
elaborar las política?, normas y
estrategias relacionadas
con
la
salud ambiental
en
la
institución;
asi
como desarrollar programas
de
asistencia técnica, asesoría y capacitación
en
seguridad y salud
en
el
trabajo para los
asegurados(
...
)"
;
Que, con documento
de
vistos,
la
Gerencia de Salud Ambiental, Seguridad y Salud
en
el
Trabajo
remite
un
proyecto de actualización denominado "Guía para
la
vigilancia higiénico-sanitaria de •
los módulos
de
comidas y bebidas
al
interior
de
las IPRESS y
la
Sede Central del Seguro Social
de
Salud -EsSalud", que tiene por finalidad asegurar
la
calidad sanitaria e inocuidad de los
alimentos y bebidas
de
consumo humano elaborados, distribuidos y comercializados por las
cafeterías y módulos de venta propiedad de terceros
en
las IPRESS y
la
Sede Central del Seguro
Social de Salud -ESSALUD ;
Que,
como sustento técnico del proyecto de actualización
de
la
guía
en
mención,
se
remite
el
Informe
Nº
69-SGSA-GSASST-GCPS-ESSALUD-2023 elaborado por
la
Sub Gerencia
de
Salud
Ambiental,
de
la
Gerencia de Salud Ambiental, Seguridad y Salud
en
el
Trabajo.
En
dicho informe
se
mencionan
los
aportes y sugerencias dentro del proceso
de
validación interna y externa:
Oficina de Inteligencia e Información Sanitaria (Nota N
.º
61-OIIS-GCPS-ESSALUD-2023),
Gerencia de Políticas y Normas
de
Atención Integral de Salud (Memorando N. º 183-GPNAIS-
GCPS-ESSALUD-2023), Gerencia
de
Medicina Complementaria (Memorando N. º 65-GMC -
GCPS-ESSALUD-2023), Gerencia Central
de
la
Persona Adulta Mayor y Persona
con
Discapacidad (Memorando
N.
º 906-GCPAMyPCD-ESSALUD-2023), Gerencia Central de
·;\cNr!,,
i Gestión de las Personas (Memorando N
.º
4963-GCGP-ESSALUD-2023), Gerencia Central de
~
,,./~º\:i'
G'¿.-1;,º-\.
Logística (Memorando N
.º
4229-GCL-ESSALUD-2023) y Gerencia Central de Operaciones
i
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(correo electrónico de fecha 7
de
noviembre).
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, Estando a
lo
expuesto y
en
uso
de
las facultades conferidas;
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~
SE RESUELVE:
ARTÍCULO 1º. -APROBAR
el
"Manual de Buenas Prácticas Higiénico-Sanitarias
en
la
dispensación de alimentos y bebidas
al
interior de las IPRESS y
la
Sede Central del Seguro
Social de Salud -ESSALUD
",
que
en
anexo adjunto forma parte integrante de
la
presente
Resolución.
ARTÍCULO 2º. -DEJAR SIN EFECTO,
la
Resolución de Gerencia Central
de
Prestaciones de
Salud N. º 29-GCPS-ESSALUD-2017 , que aprobó
la
"Guía Técnica para
la
Vigilancia Higiénico-
Sanitaria de las Cafeterías y Módulos de Venta de propiedad de terceros
al
interior de las IPRESS
del Seguro Social
de
Salud -ESSALUD
".
www
.essalud.gob.pe
Jr.
Domingo
Cu
eto
Nº
12
0
Jesús Maria
Lima
11
- Perú
BICENTENARIO
DE
L
PERÚ
Tel.:
265-6000
/ 265-
7000
2021
·
2024
!&EsSalud
"Decenio de
la
Igualdad de Oportunidades para Mujeres y Hombres"
"Año de
la
unidad,
la
paz
y
el
desarrollo"
RESOLUCIÓN
DE
GERENCIA
CENTRAL
DE
PRESTACIONES
DE
SALUDN.º49-0CPS-ESSALUD-2023
ARTÍCULO 3º. -DISPONER que
la
Gerencia de Salud Ambiental, Seguridad y Salud
en
el
Trabajo se encargue
de
la
difusión, y asesoría técnica de
la
Guía aprobada por
la
presente
Resolución.
ARTÍCULO 4º. -NOTIFICAR, a
la
Gerencia Central
de
Gestión
de
las Personas, Gerencia
Central de Logística y Redes Prestacionales/Asistenciales, a efectos que,
en
el
ámbito de
su
competencia contribuya
al
cumplimiento del proceso de implementación, supervisión y control
del Documento Técnico aprobada por
la
presente Resolución.
ARTÍCULO 5º. -DISPONER que
la
Oficina de Apoyo y Seguimiento de
la
GCPS, remita a
la
Secretaría General
la
publicación de
la
presente Resolución y Guía
en
el
Portal Institucional e
Intranet del Seguro Social
de
Salud -ESSALUD.
REGÍSTRESE Y COMUNÍQUESE.
www.essalud
.
gob.pe
)r. Domingo
Cueto
Nº
120
Jesús Maria
Lima
11
-Perú
Tel.:
265-6000
/
265-7000
BICENTENARIO
DEL
PERÚ
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