Manchapecho

Por MarthaHildebrandt

Según el Diccionario de Gastronomía de Sergio Zapata (2009), este es el nombre de un plato típico chinchano que consiste en un guiso de carne de pollo o gallina, hecho con papa, maní tostado, ají amarillo y ají panca (ingrediente al que debe su color rojizo). Suele ir acompañado de la ya conocida sopa seca ?preparación espesa a base de tallarines aderezados con achiote, albahaca, cebolla y otros...

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