Anticucho
Por MarthaHildebrandt
Es una vianda, típica de la costa, que consiste en trocitos de carne (usualmente corazón de vacuno) ensartados y asados en broquetas. El étimo de anticucho es incierto. Pero es curiosa la coincidencia con Anticucha, hipocorístico de Antonio (a partir de Antuco, con el sufijo quechua de diminutivo -cha). Derivados de anticucho son: anticuchería ?lugar donde se expenden?, anticuchero, -a...
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