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Hay que asegurar la producción

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Vincent

Por Hernani Larrea Castro (*)

El principal problema del tarwi o chocho es el sabor. Debido a que tiene muchos alcaloides, es muy amargo y necesita de un tratamiento antes de ser consumido. Así como la zarandaja en el norte del país, el tarwi es una leguminosa que se consume en la sierra de manera acebichada.

Tiene una buena calidad proteica, incluso superior que la soya, por lo que aprovecharlo en una barra energética es una gran idea. Por su valor nutricional y su origen, tiene grandes oportunidades en términos de márketing. Por ejemplo, hace un tiempo salió al mercado una barra con quinua, kiwicha, cañigua, granos andinos que...

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