Lo que usted debe saber sobre los ácidos grasos trans o grasas hidrogenadas
Consumo & Legal › Núm. 19, Febrero 2008
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Resumen
1. ¿Qué son las grasas Trans-. 2. ¿Cómo se absorben las grasas Trans en el cuerpo-. 3. ¿Cómo se producen las grasas trans-. 4. ¿Qué alimentos contienen grasas Trans-. 5. ¿Qué daño causan a la salud las grasas Trans-. 6. ¿Cómo debe ser la etiqueta de alimentos que contienen grasas Trans-. 7. ¿Qué recomendaciones debe tener en cuenta el consumidor-.
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Extracto
Lo que usted debe saber sobre los ácidos grasos trans o grasas hidrogenadas
1. ¿Qué son las grasas Trans-.
A diferencia de otras grasas, la mayoría de los ácidos grasos trans se forman cuando los aceites (que se encuentran en estado líquido) se convierten en grasas sólidas como por ejemplo en la elaboración de frituras y margarina. Esencialmente, los ácidos grasos trans aparecen cuando se agrega hidrógeno a los aceites vegetales, proceso llamado hidrogenación. La hidrogenación retarda la caducidad y mantiene estable el sabor de los alimentos que contienen estas gra...Ver el contenido completo de este documento
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